Colli Tortonesi Doc Timorasso Derthona
Uva e terroir
- Vitigno: Timorasso 100%
- Terreni: calcare limoso.
Caratteristiche del vino
- Colore: giallo paglierino carico.
- Naso: note di frutta bianca (pera, pesca), di fiori di acacia e di miele. Dopo un periodo di riposo in bottiglia acquista maggior complessità.
- Palato: un vino pieno e di corpo, intenso e dal buon grado alcolico.
Vinificazione e invecchiamento
- In cantina: la criomacerazione di 12 ore in autoclave con l’utilizzo di ghiaccio secco permette di estrarre i profumi e sostanze coloranti. La fermentazione avviene in contenitori di acciaio a temperatura controllata e in atmosfera anaerobica azotata per proteggere il vino dalle ossidazioni.
Abbinamenti: menù di pesce, aperitivi, crostacei, primi piatti.
Vino Bianco
